Recept voor een snelle spaghetti
Uitgebreid koken is leuk (vind ik :)). Iets langer de tijd hebben voor een maaltijd is ook prettig. Maar helaas is dat niet altijd het geval. Daarom heb ik altijd wat receptjes achter de hand voor een snelle maaltijd. Dit is er een van.
En omdat voor sommige mensen het toch wel meespeelt dat ze in de natuurvoedingswinkel wat meer betalen dan in de supermarkt, noem ik hierbij ook de prijzen. En dan zie je dat biologisch koken niet duur hoeft te zijn. Helemaal niet als je je bedenkt dat nu niemand in de keten hiermee benadeelt wordt. En dat is ook wat waard toch!
Het gemakkelijke van deze maaltijd is niet alleen dat het zo lekker snel klaar is en gezond is, maar ook dat je kunt variëren met restjes groente. In dit voorbeeld gebruik ik courgette (van eilander bodem!) en broccoli (vol vitamines!) maar ik voeg ook wel eens cherrytomaat toe, champignons, een handje doperwten of prei.
Ingrediënten
Onderstaande hoeveelheden is wat wij gebruiken voor 2 volwassen en 2 kinderen.
Spaghetti Ekoland 250 gram (4 volwassen circa 350 gram) €0,99 per 500 gram.
Courgette van Terschelling, in kleine stukjes €1,-
Broccoli 1 stronk circa € 1,75
Spekjes, 100 gram €2,- (een pakjes biologische spekjes is €3,99. Wij gebruiken een helft per keer).
Bosui gesnipperd, ¼ bosje €0,50
Pakje room, Provamel €1,29
Geraspte kaas €2,49
Pesto 3 el, een potje kost €3,49
Bereidingswijze
Kook 250 gram spaghetti. Het liefst volkoren.
Kook een stronk broccoli (in kleine roosjes) heel even voor, zo’n 2 minuten.
Bak de spekjes (tip die ik kreeg van een bevriende kok: bak een laurierblaadje mee).
Voeg de courgette en bosui erbij en bak even mee.
Doe de room erbij, de broccoli en 3 el pesto.
Voeg eventueel nog wat peper en zout toe, verwijder het laurierblad en serveer met geraspte kaas.
De pesto kun je ook weglaten en vervangen door verse kruiden uit eigen tuin!
O en zonder spekjes smaakt de pasta nog steeds heerlijk. Wel wat (kruiden)zout toevoegen dan.
De maaltijd zoals hierboven beschreven kost circa €12,-
€3,- per persoon dus.
Eet smakelijk!
Sanna